La dieta Dukan è un regime dietetico ad alto contenuto di proteine e povero di carboidrati, suddiviso in 4 fasi. Quest’ultimo ha preso il nome del Dottor Pierre Dukan, il medico francese specializzato nella gestione del peso, che lo ha elaborato nel lontano 1970. Dopo circa 30 anni e centinaia di pazienti che hanno seguito la dieta con successo, nel 2000 Dukan ha pubblicato il libro La dieta Dukan. Quest’ultimo, oggi pubblicato in ben 32 paesi, è diventato un vero e proprio best seller.
Cosa si nasconde dietro il successo della dieta Dukan?
La dieta che permette di perdere peso rapidamente senza avere fame è suddivisa in 4 fasi:
Fase d’attacco (durata: da 3 a 7 giorni)
Durante questa fase possono essere consumati liberamente 72 alimenti ricchi di proteine e si possono perdere dagli 1,5 kg ai 5 kg. Il segreto di un dimagrimento così veloce si nasconde nel fatto che le proteine permettono di conservare la massa magra e di attingere energie dalla massa grassa.
Ecco gli alimenti consentiti in questa fase sono:
- Manzo, vitello e carne di cervo.
- Carne magra di maiale.
- Pollame senza pelle.
- Fegato, reni e la lingua.
- Pesce e frutti di mare (tutti i tipi).
- Uova .
- Prodotti lattiero-caseari non grassi (massimo 1 kg al giorno): latte,yogurt e ricotta.
- Tofu.
- Seitan.
- Bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno (obbligatorio).
- Consumare 1,5 cucchiai di crusca di avena al giorno (obbligatorio).
- Consumare piccole quantità di limone succo o di frutta e sottaceti .
- Utilizzare 1 cucchiaino di olio al giorno per ungere padelle.
Fase di crociera (durata: da 1 a 12 mesi)
In questa fase ai 72 alimenti della fase precedente si aggiungono 28 verdure. Gli alimenti consentiti sono 100 e i risultati ottenuti si aggirano intorno a un kg perso a settimana.
Ecco le verdure consentite:
- Spinaci, cavoli, lattuga e altre verdure a foglia verde.
- Broccoli, cavolfiori, cavoli e cavoletti di Bruxelles.
- Peperoni.
- Asparago.
- Carciofi.
- Melanzane.
- Cetrioli.
- Sedano.
- Pomodori.
- Funghi.
- Fagioli .
- Cipolla, porro e scalogno.
- Zucca.
- Rape.
- 1 porzione di carote o barbabietole al giorno.
- 2 cucchiai di crusca di avena al giorno (obbligatorio).
Fase di consolidamento (durata: 10 giorni per ogni chilo perso)
Questa fase serve ad evitare l’effetto yoyo. E’ un periodo di transizione che si attesta a metà strada tra dieta ferrea e alimentazione spontanea. Si possono consumare i 100 alimenti della fase precedente con l’aggiunta di frutta e pane integrale.
Fase di stabilizzazione (durata: tempo indeterminato)
Questo periodo consente di non riprendere i chili persi. Per riuscirci bisognerà osservare 3 accorgimenti:
- Consumare 3 cucchiai d’avena al giorno.
- Camminare almeno 20 minuti al giorno.
- Consumare proteine pure almeno 1 volta a settimana.
Se sei interessato ad approfondire questo argomento, ti consiglio di leggere il libro sulla dieta Dukan.
Importante integrazione!
Grazie alla gentile segnalazione di una nostra lettrice vi invito a tener conto del fatto che, nel 2012, Pierre Dukan è stato radiato dall’Ordine dei Medici francese a causa della sua dieta. Quest’ultima è stata, infatti, definita pericolosa per la salute in quanto potrebbe comportare la possibilità di sviluppare diverse patologie ed avere problemi ai reni.
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