topinambur ricette

Topinambur ricette e proprietà benefiche

Prima di parlare di ricette a base di topinambur dobbiamo parlare delle proprietà e delle calorie.

Il topinambur è un tubero ipocalorico con forti proprietà prebiotiche e immunostimolanti. Sebbene sia un tubero contiene pochissime calorie in quanto è formato per l’80% da acqua e per il restante 20% da inulina e altre sostanze. L’inulina contenuta nel topinambur, dona a questo tubero un valore calorico inferiore rispetto alle patate e, contemporaneamente, lo rende facilmente digeribile. Inoltre grazie ai bifidobatteri e ai lattobacilli migliora la microflora intestinale.

Importante segnalare che il topinambur è ricco di vitamina A, vitamina B e vitamina H.

Calorie: 30 kcal per 100 grammi.

Pertanto, il topinambur è utile per:
  • Combattere la stitichezza.
  • Donare energie agli anziani e alle donne che allattano.
  • Sostituire gli insetticidi chimici, grazie al suo odore allontanerà gli insetti dalla vostra casa.
  • Sostituire le patate nelle diete per diabetici e obesi.
  • Stabilizzare i valori di glucosio nel sangue e acido urico.

Veniamo ora alle ricette a base di questo tubero…

Topinambur ricette light

Al forno, in padella e al vapore!

Ingredienti:

  • 800 gr di topinambur
  • olio
  • sale
  • pepe
  • limone

Preparazione:

  1. Lavate e sbucciate i topinambur.
  2. Tagliateli a pezzi sottili e immergeteli nell’acqua.
  3. Conditeli con sale, pepe, olio e limone.
  4. Preriscaldate il forno a 180° gradi e cuoceteli disponendoli sulla leccarda del forno.
  5. I tempi di cottura vanno dai 25 ai 30 minuti.

Accompagnate questo piatto con qualche formaggio fresco, magari erborinato.

Oltre a provare questa ricetta, vi suggerisco di assaggiare il topinambur anche con cottura al vapore o in padella. Per prepararli dovete seguire sempre lo stesso procedimento, l’unica cosa che cambia è la modalità di cottura.

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